Categorías de carta: DEHESA Y MONTE
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CALLOS DE LA ABUELA TERESA
108
Este plato sabe a: un frío día de invierno al calor de la mesa camilla en casa de la abuela Tere.
Receta familiar de la chef
CIERVO DE LOS MONTES DE TOLEDO
69
Ciervo de km.0 macerado con salsa de vino tinto y tuétano, acompañado de patatas panaderas
COCHIFRITO PUEBLANO
96
Cochinillo frito en dos tiempos con sal negra, acompañado de patatas panaderas
COCHINILLO BABY
85
Este plato sabe a: un merecido descanso, aún con olor a tierra mojada, después de una mañana de campo y río.
Paletilla confitada y horneada durante 17 horas, acompañado de patatas panaderas
PERDIZ TOLEDANA
70
Perdiz de km.0 macerada en trío de pimientas, vinagre y vino blanco durante 24 horas y cocidas en caldo de cebolla pochada
RABO DE TORO EN ALBERO
68
Estofado de rabo de toro desmigado sobre tierra de maíz, acompañado de patatas panaderas
ROSCA DE MANITAS
46
Manitas de cerdo deshuesadas a la plancha con esfera de maíz rellena de su jugo untuoso.
SOLOMILLO DE VACA Y FÚA
51
Tierno solomillo braseado con lasca de fúa acompañado de patatas panaderas
Platos veganos
Platos vegetarianos
Platos sin gluten
① Precio unidad ◐ Precio media ración ● Precio ración completa (el número indica la cantidad que contiene la ración).
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.