CALLOS DE LA ABUELA TERESA
Este plato sabe a: un frío día de invierno al calor de la mesa camilla en casa de la abuela Tere.
Receta familiar de la chef
CALLOS DE LA ABUELA TERESA
Este plato sabe a: un frío día de invierno al calor de la mesa camilla en casa de la abuela Tere.
Receta familiar de la chef
CIERVO DE LOS MONTES DE TOLEDO
Ciervo de km.0 macerado con salsa de vino tinto y tuétano, acompañado de patatas panaderas
COCHIFRITO PUEBLANO
Cochinillo frito en dos tiempos con sal negra, acompañado de patatas panaderas
LOMO DE VACA MADURADO
Carne roja madurada entre 40-50 días a la brasa con sal negra, acompañada de patatas panaderas
COCHINILLO BABY
Este plato sabe a: un merecido descanso, aún con olor a tierra mojada, después de una mañana de campo y río.
Paletilla confitada y horneada durante 17 horas, acompañado de patatas panaderas
PERDIZ TOLEDANA
Perdiz de km.0 macerada en trío de pimientas, vinagre y vino blanco durante 24 horas y cocidas en caldo de cebolla pochada
RABO DE TORO EN ALBERO
Estofado de rabo de toro desmigado sobre tierra de maíz, acompañado de patatas panaderas
ROSCA DE MANITAS
Manitas de cerdo deshuesadas a la plancha con esfera de maíz rellena de su jugo untuoso.
SOLOMILLO DE VACA Y FÚA
Tierno solomillo braseado con helado de fúa acompañado de patatas panaderas
Platos veganos Platos vegetarianos Platos sin gluten
① Precio unidad ◐ Precio media ración ● Precio ración completa (el número indica la cantidad que contiene la ración).
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.