MOLLETE DE CALDERETA MANCHEGA
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Caldereta de cordero desguesado, a baja temperatura en pan de mollete antequerano (Málaga)
Categorías de carta: DEHESA Y MONTE
← VOLVER A CARTASGanadores del concurso regional de tapas Finalista 2024 | mejor tarta de queso
MINUTEJOS CON BACALAO CONFITADO
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Este plato sabe a: la celebración de un cumpleaños familiar muy especial, en la playa de tu infancia, lleno de risas y canciones.
Minutejos de cerdo al laurel acompañado del bacalao confitado
CALLOS DE LA ABUELA TERESA
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Este plato sabe a: un frío día de invierno al calor de la mesa camilla en casa de la abuela Tere.
Receta familiar de la chef
CIERVO DE LOS MONTES DE TOLEDO
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Ciervo de km.0 macerado con salsa de vino tinto y tuétano, acompañado de patatas panaderas
COCHIFRITO PUEBLANO
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Cochinillo frito en dos tiempos con sal negra, acompañado de patatas panaderas
PERDIZ TOLEDANA EN PAN BAO
97
Perdiz de km.0 macerada en trío de pimientas, vinagre y vino blanco durante 24 horas y cocidas en caldo de cebolla pochada, pan bao relleno de pezdiz macerada
CAÑON DE CERDO CON CENIZA
118
Adobada en salsa de soja, pimentón y curry durante 24 horas y braseada en la parrilla, acompañada de patatas panaderas
RABO DE TORO EN ALBERO
110
Estofado de rabo de toro desmigado, tierra de maíz, acompañado de patatas panaderas
ROSCA DE MANITAS
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Manitas de cerdo deshuesadas a la plancha con esfera de maíz rellena de su jugo untuoso.
Platos veganos
Platos vegetarianos
Platos sin gluten
① Precio unidad ◐ Precio media ración ● Precio ración completa (el número indica la cantidad que contiene la ración).
Precios expresados en euros. Todos los precios incluyen el IVA.
Sello de Calidad de las carnes Terra Buey