Entre fogones con Piedad: 5 recetas familiares que nunca han salido de casa… hasta ahora

En Zinco Zentido no solo servimos comida: servimos historia, raíces y memoria. Porque cada plato que cocina Piedad nace de un recuerdo, de una vivencia, de una tradición que sigue viva. Hoy queremos compartir contigo cinco recetas tradicionales de la cocina andaluza que nunca antes habían salido de casa, pero que han marcado profundamente su vida y su manera de entender la cocina.

1. Sopa de picadillo de la abuela Carmen: el calor de la infancia

Esta sopa sencilla era el plato estrella en los inviernos de la infancia de Piedad. Hecha con caldo de ave, pollo desmenuzado, jamón, huevo duro y un toque de hierbabuena, tenía el poder de reconfortar el alma y calentar hasta el corazón más frío. La preparaba su abuela con cariño, y cada cucharada sabía a familia. Hoy, cuando Piedad la cocina en el restaurante, lo hace con la misma ternura que vio de niña en casa.

2. Pimientos rellenos de carne y arroz: domingos con sabor a hogar

Los domingos eran sagrados. Se reunía la familia y los aromas salían de la cocina desde bien temprano. Uno de los platos que más recuerda Piedad son estos pimientos rojos rellenos de carne picada y arroz, horneados lentamente. El sabor, la textura y el aroma siguen intactos en su memoria. Aunque en Zinco Zentido se sirven con un giro más actual, conservan ese alma de tradición que los hace únicos.

3. Papas con choco: mar en los recuerdos

Desde pequeña, Piedad tuvo una conexión especial con el mar, aunque ahora cocine en el corazón de Castilla. Este plato marinero, típico de Cádiz y Huelva, también llegó a su casa. Patatas, sepia, ajo, cebolla, pimiento y un buen vino blanco creaban un guiso humilde pero lleno de profundidad. Cocinarlo era como traer el mar a la mesa. Hoy, este guiso sigue apareciendo en carta, adaptado al producto local, pero con la misma esencia andaluza.

4. Albóndigas con almendras y azafrán: celebración en estado puro

Las fiestas en casa eran sinónimo de albóndigas con salsa dorada, hecha con pan frito, almendras, azafrán, ajo y vino. Un plato festivo, elegante, con ese sabor moruno que tanto caracteriza a muchas recetas tradicionales de la cocina andaluza. Para Piedad, esta receta representa el esfuerzo, la celebración, el compartir. Hoy la prepara con carne de primera, conservando esa salsa que es puro oro líquido.

5. Poleá dulce: cuando el postre era el premio

La poleá es un postre humilde que se preparaba en tiempos difíciles. Harina, leche, azúcar, anís en grano y pan frito. Nada más. Pero para Piedad, de niña, era un manjar. Cada cucharada era una fiesta. Y eso es lo bonito de la cocina de siempre: que convierte lo sencillo en inolvidable. En Zinco Zentido, a veces aparece en carta, presentada con mimo y respeto, como homenaje a quienes cocinaban con lo justo… pero con todo el amor del mundo.

Una cocina con historia… y con propósito

Estas recetas tradicionales de la cocina andaluza no están escritas en ningún recetario famoso. Viven en la memoria de quienes las cocinaban con mimo. En las manos de madres, abuelas, tías… y hoy también en las de Piedad. Ella no solo las aprendió: las vivió. Y hoy las transmite desde su restaurante en Talavera de la Reina, adaptándolas sin perder su esencia.

¿Por qué rescatarlas ahora?

Porque creemos que la tradición es un tesoro. Y en un mundo que corre demasiado, queremos parar, cocinar a fuego lento y recordar de dónde venimos. En Zinco Zentido, cada plato tiene sentido. Cada ingrediente, cada paso, cada técnica, tiene una razón de ser. Por eso estas recetas, que formaron a Piedad como persona y como cocinera, ahora salen a la luz. Para compartirlas contigo.

¿Te gustaría probar alguna de estas recetas en tu próxima visita?

No están siempre en carta, pero a veces aparecen como sugerencia del día. Otras, como inspiración para nuevos platos. Pero todas ellas forman parte del alma del restaurante. Y si hay una que te toca especialmente, cuéntanoslo. Nos encantará saber qué sabor de tu infancia te gustaría revivir.

Porque aquí, más que servir comida, servimos emoción. Y si hay un lugar donde la tradición se transforma en experiencia… es este.

👉 ¿Te animas a saborear la historia? Reserva tu mesa y ven a descubrir cómo se cocina con alma en nuestro restaurante en Talavera de la Reina.

📚 Fuente gastronómica recomendada: Gurmé Sevilla – Recetas andaluzas tradicionales